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食品用真空机组在食品中具有什么作用?

2018-10-18 17:02:00

食品用真空机组:在水果和蔬菜等食品中具有真空保鲜的应用,被认为是减缓果蔬采摘后成熟及保证食品质量的有效方法,果蔬收获以后,生命并没有结束,仍然有呼吸作用,即吸收氧气,排出二氧化碳及水分。在新陈代谢的过程中,产生大量呼吸热,使养分不断地消耗,并损失大量水分。结果造成果蔬凋萎、变色软化、维生素减少,以致变质,失去商品价值。下面来了解食品用真空机组在水果和蔬菜等食品中的特点:
1、果蔬冷却速度快,一般只需20~30min,若用冷藏库冷却,则需10~12h,而且只能处理早晨收获的果蔬,而利用真空设备预冷则不受采集时间限制随时可以处理;
2、处理时间短,水分损失小,果蔬不会发生局部干枯变形;
3、利用真空设备预冷的果蔬鲜度保持时间长,适合较长时间贮藏及长途冷运输。
果蔬采摘后经适当处理,能提高果蔬的质量。希望以上信息能帮助到广大农民朋友!

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